jedzonko pandiego

Czas przygotowania: ok. 4h

Składniki – kruche ciasto

• 15 dkg masła
• 40 dkg mąki
• 2 jajka + 2 żółtka
• 5 dkg drożdży
• 3-4 łyżki kwaśnej śmietany
• pół laski wanilii
• 2 łyżki cukru pudru

Farsz

• 45 dkg maku
• 1 litr mleka
• 15 dkg masła
• pół szklanki miodu
• laska wanilii
• 10 dkg posiekanych migdałów
• 15 dkg rodzynek
• usmażona w cukrze skórka z jednej pomarańczy
• 3 jajka
• szklanka cukru

Lukier

• 2 łyżki gorącej wody
• 15 dkg cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie

Zaczynamy od przygotowania farszu. Mak myjemy na drobnym sicie. Mleko gotujemy, gdy będzie wrzało dodajemy mak i gotujemy na bardzo małym ogniu przez 30 minut. Następnie dokładnie odsączamy i mielimy 2-3 razy (używają…c możliwie małych oczek). Dobrze jest przy tym mieć pomoc albo elektryczną maszynkę do mielenia :).

Na patelni o grubym dnie (lub w żeliwnym rondlu) rozpuszczamy masło, dodajemy miód, rodzynki, drobno posiekaną i utłuczoną laskę wanilii, skórkę pomarańczową i mak. Wszystko smażymy około 15 minut (często mieszamy).

Pozostawiamy farsz aby trochę ostygł i przechodzimy do ciasta. Na stolnicę przesiewamy mą…kę, dodajemy jajka, żółtka, cukier puder, drobno posiekaną… i utłuczoną wanilię. Drożdże rozcieramy ze śmietaną i dodajemy do pozostałych składników. Wyrabiamy ciasto a następnie dzielimy je na dwie równe części.

Wracamy do farszu który powinien już trochę ostygnąć. Oddzielamy żółtka i ucieramy je z cukrem. Białka (razem z tymi które zostały z ciasta) ubijamy na sztywną pianę. Łą…czymy wszystko z usmażonym farszem i dokładnie mieszamy.

Ciasto wałkujemy na kształt prostokąta (około 5mm grubości). Nakładamy połowę farszu pozostawiając około 2-3 cm wolnych na jednym brzegu i zawijamy. Tak samo postępujemy z drugim kawałkiem ciasta. Makowce układamy na blasze posmarowane masłem i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.

Pieczemy około 35 minut w temp. 200 stopni. Pod koniec pieczenia łączymy dokładnie wszystkie składniki lukru. Upieczone makowce smarujemy lukrem. Gotowe :)

Ps.
Podczas wałkowania należy uważać aby makowiec nie wyszedł przypadkiem większy od posiadanej blachy. Patrz obok :)

 
 

This entry was posted on Tuesday, December 23rd, 2008 at 9:50 pm and is filed under słodkości. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.