Składniki

• pęczek szpinaku
• 3 duże pomidory
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• masło

Przygotowanie

Szpinak bardzo dokładnie myjemy, odrywamy liście a następnie wrzucamy je na kilka minut do wrzącej, osolonej wody. Gdy zmiękną odcedzamy i pozostawiamy do obcieknięcia.

Pomidory obieramy i kroimy na małe kawałki. Drobno posiekaną cebulę podsmażamy na maśle, dodajemy pomidory. Gdy cały sok odparuje dodajemy dobrze wyciśnięty i grubo pokrojony szpinak. Doprawiamy pieprzem, mieszamy i smażymy razem jeszcze kilka minut.

Czyli szpinak w wydaniu blisko wschodnim.

Czas przygotowania: 25 min – przygotowanie ciasta, 1 godzina – wyrośnięcie ciasta, 30 min – przygotowanie, 25 min – pieczenie.

Przepis na około 35 sztuk.

Składniki

• 1.5 kg szpinaku
• 3 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• 6 szklanek mąki
• 1 i 1/3 szklanki oliwy z pierwszego tłoczenia (olej teĹź moĹźe być)
• 6 dag droĹźdĹźy
• 2 szklanki letniej wody
• sĂłl, pieprz

Przygotowanie

Szpinak dokładnie płuczemy, siekamy, solimy i odstawiamy na sitko aby obciekł.

Drożdże rozdrabniamy w wodzie z dodatkiem dwóch łyżeczek cukru, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut.

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy oliwę, dwie łyżeczki soli i rozczynione drożdże. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Następnie smarujemy większą miskę olejem, przekładamy do niej ciasto, nakrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.

Szpinak odciskamy, dodajemy drobno posiekaną i zeszkloną cebulkę, wyciśnięty czosnek, pieprz. Dokładnie mieszamy.

Z ciasta formujemy kule trochę większe od orzecha włoskiego, układamy na ściereczce i pozostawiamy na 15 minut. Następnie każdą kulę wałkujemy na placek grubości około 0.5 cm, na środek kładziemy łyżeczkę farszu, sklejamy w trójkąty i układamy na posmarowanej olej blasze do pieczenia (przy tej ilości rożków mogą przydać się dwie blachy.

Nastawiamy piekarnik na 160 stopni, smarujemy rożki olejem i pieczemy je przez 20-25 minut aż ładnie się zarumienią. Jeżeli piekarnik ma opcję grila to możemy włączyć go na ostatnie 5 minut pieczenia.

Inne moĹźliwe nadzienia:

• papryka, pomidor (bez pestek), żółty ser, zioła
• mielone mięso z ryĹźem (jak na gołąbki)
• jabłka z cynamonem
• …i wszystko inne na co będziecie mieli ochotę :)

Czyli sezonu szpinakowego ciąg dalszy.

Składniki

• pęczek szpinaku (na ok. 6 naleśnikĂłw)
• mleko
• 2 jajka
• mąka
• woda
• 2 ząbki czosnku
• sĂłl, pieprz
• masło, olej

Przygotowanie

Szpinak dokładnie płuczemy, gotujmy (bez przykrycia) 5 minut z ząbkiem czosnku, odcedzamy, odciskamy wodę. Następnie szatkujemy i podsmażamy na maśle z wyciśniętym ząbkiem czosnku, doprawiamy solą i pieprzem. Można też dodać pokrojonego w kostkę pomidora.

Z mleka, jajek, mąki, niedużej ilości wody i szczypty soli wyrabiamy mikserem niezbyt gęste ciasto, smażymy naleśniki.

Gotowe nadziewamy szpinakiem i zawijamy w ulubiony sposób. Przed podaniem można je także posypać tartym serem, np. parmezanem i zapiec w piekarniku.

Nadeszła wiosna czyli czas pysznego, świeżego szpinaku, a nic nie smakuje lepiej niż łosoś ze szpinakiem :).

Składniki

• po świeĹźym dzwonku z łososia na osobę
• pęczek szpinaku
• pół pęczka kolendry
• 1 cytryna
• masło
• sĂłl, pieprz
• ząbek czosnku

Przygotowanie

Dzwonki myjemy i suszymy. Jeżeli są grube to możemy przeciąć je na plastry o grubości ok 1.5 cm, dzięki temu szybciej się upieką (dla takiej grubości podany jest czas pieczenia poniżej) .

Następnie posypujemy je solą i pieprzem, skrapiamy obficie sokiem z cytryny (z obu stron) i układamy na folii aluminiowej na kratce do pieczenia. Na każdym kawałku kładziemy cienki listek masła a całość zakrywamy drugim kawałkiem folii.

Pieczemy 15 minut w temperaturze 200 stopni, zdejmujemy górną folię i zapiekamy kolejne pięć minut (jeżeli piekarnik ma taką możliwość to włączamy górnego grilla).

W międzyczasie płuczemy dokładnie szpinak, odcinamy twarde łodygi i gotujemy wraz kolendrą przez 5 minut, bez przykrycia.

Ugotowany szpinak odcedzamy, odciskamy, siekamy i podsmażamy na maśle z wyciśniętym ząbkiem czosnku. Doprawiamy solą i pieprzem.

Łososia podajmy na szpinaku z ryżem i warzywami ugotowanymi na parze a następnie podsmażonymi na maśle.

Smacznego :)