Składniki – spód

• 1 kostka margaryny
• 1 szklanka cukru
• 3 szklanki mą…ki tortowej lub wrocławskiej
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Składniki – ser

• 1kg twarogu półtłustego
• 1 kostka masła
• 1 szklanka cukru
• 5 żółtek
• 1 budyń śmietankowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• rodzynki
• suszone morele

Przygotowanie

Łą…czymy wszystkie składniki na stolnicy (uwaga, białka chowamy do lodówki), margarynę kroimy na małe kawałki a następnie zagniatamy wszystko razem i wyrabiamy jednolite ciasto. Gotowe ciasto dzielimy na dwie równe części i wkładamy do zamrażalnika, przynajmniej na godzinę.

Przechodzimy do sera. Żółtka ucieramy z cukrem i masłem, dodajemy twaróg oraz pozostałe składniki (morele kroimy na mniejsze kawałki), miksujemy razem. Białka ze wszystkich jajek ubijamy z dodatkiem łyżki cukru, pianę dodajemy do masy serowej i łączymy delikatnie mieszają…c.

Blachę smarujemy masłem. Na spód blachy ścieramy na tarce (na dużych oczkach) jedną… część ciasta . Wykładamy ser a na wierzch ścieramy drugą część ciasta. Pieczemy około godziny w temp. 180 stopni.

Czas przygotowania: ok. 4h

Składniki – kruche ciasto

• 15 dkg masła
• 40 dkg mąki
• 2 jajka + 2 żółtka
• 5 dkg drożdży
• 3-4 łyżki kwaśnej śmietany
• pół laski wanilii
• 2 łyżki cukru pudru

Farsz

• 45 dkg maku
• 1 litr mleka
• 15 dkg masła
• pół szklanki miodu
• laska wanilii
• 10 dkg posiekanych migdałów
• 15 dkg rodzynek
• usmażona w cukrze skórka z jednej pomarańczy
• 3 jajka
• szklanka cukru

Lukier

• 2 łyżki gorącej wody
• 15 dkg cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie

Zaczynamy od przygotowania farszu. Mak myjemy na drobnym sicie. Mleko gotujemy, gdy będzie wrzało dodajemy mak i gotujemy na bardzo małym ogniu przez 30 minut. Następnie dokładnie odsączamy i mielimy 2-3 razy (używają…c możliwie małych oczek). Dobrze jest przy tym mieć pomoc albo elektryczną maszynkę do mielenia :).

Na patelni o grubym dnie (lub w żeliwnym rondlu) rozpuszczamy masło, dodajemy miód, rodzynki, drobno posiekaną i utłuczoną laskę wanilii, skórkę pomarańczową i mak. Wszystko smażymy około 15 minut (często mieszamy).

Pozostawiamy farsz aby trochę ostygł i przechodzimy do ciasta. Na stolnicę przesiewamy mą…kę, dodajemy jajka, żółtka, cukier puder, drobno posiekaną… i utłuczoną wanilię. Drożdże rozcieramy ze śmietaną i dodajemy do pozostałych składników. Wyrabiamy ciasto a następnie dzielimy je na dwie równe części.

Wracamy do farszu który powinien już trochę ostygnąć. Oddzielamy żółtka i ucieramy je z cukrem. Białka (razem z tymi które zostały z ciasta) ubijamy na sztywną pianę. Łą…czymy wszystko z usmażonym farszem i dokładnie mieszamy.

Ciasto wałkujemy na kształt prostokąta (około 5mm grubości). Nakładamy połowę farszu pozostawiając około 2-3 cm wolnych na jednym brzegu i zawijamy. Tak samo postępujemy z drugim kawałkiem ciasta. Makowce układamy na blasze posmarowane masłem i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.

Pieczemy około 35 minut w temp. 200 stopni. Pod koniec pieczenia łączymy dokładnie wszystkie składniki lukru. Upieczone makowce smarujemy lukrem. Gotowe :)

Ps.
Podczas wałkowania należy uważać aby makowiec nie wyszedł przypadkiem większy od posiadanej blachy. Patrz obok :)

Czas przygotowania:ok. 2h min.

Składniki

• margaryna do pieczenia
• 1kg jabłek (obranych i wydrążonych)
• 4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• cukier
• cukier waniliowy
• cynamon
• rodzynki

Przygotowanie

Margarynę siekamy z mąką, dodajemy żółtka, proszek do pieczenia, jogurt i 3 łyżki cukru, ugniatamy. Ciasto dzielimy na dwie części. Mniejszą… część zamrażamy, drugą umieszczamy w lodówce na kilka godzin lub całą… noc.

Jabłka ucieramy na grubych oczkach, dodajemy cynamon i rodzynki.

Ciasto z lodówki wałkujemy i umieszczamy w formie wysmarowanej masłem lub margaryną.

Na cieście umieszczamy starte jabłka.

Białka ubijamy na pianę z połową szklanki cukru oraz z cukrem waniliowym. Piane rozprowadzamy na warstwie jabłek a następnie ścieramy na wierzch ciasto z zamrażalnika.

Pieczemy ok. 40-45 min w temp. 180 stopni.

Czas przygotowania:ok. 30 min. + 45-60 min. suszenia

Składniki

• białka
• po 70-100g cukru pudru na białko
• łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

Białka ubijamy z cukrem i sokiem na sztywną masę. Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Następnie wyciskamy bezy szprycą do tortów (jeżeli nie mamy to wystarczy nacięty woreczek foliowy, bezy można też po protu nakładać łyżką).

Bezy suszymy w lekko uchylonym piekarniku, w temp. 130 stopni przez 45-60 minut (w zależności od tego jak bardzo lejące się w środku lubimy :). Wysuszone pozostawiamy do wystygnięcia a następnie zajadamy :).

Czas przygotowania: ok. 50 min. + 25 min. pieczenie.

Składniki – muffinki jabłkowe (16 szt.)

• 3-4 zielone (twarde) jabłka
• 375 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cynamonu
• 2 jajka
• 375 ml mleka
• 120 g masła
• 4 łyżki miodu

Składniki – muffinki z serem i ziołami (16 szt.)

• 420 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 jajka
• 420 ml mleka
• 120 g masła
• natka pietruszki, szczypiorek, bazylia, oregano, tymianek
• pieprz cayenne
• 150 g startego twardego żółtego sera (np. cheddar)

Przygotowanie – muffinki jabłkowe

Przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon, cukier puder, obrane i drobno pokrojone jabłka wrzucamy do dużej miski i mieszamy. Do drugiej wlewamy mleko, dodajemy jajka i mieszamy. W rondelku topimy masło, dodajemy miód i dokładnie mieszamy. Gdy masło trochę ostygnie wlewamy je i mleko do miski z mąką. Całość mieszamy (nie trzeba bardzo dokładnie, powinny zostać grudki).

Formy do muffinków (polecam silikonowe) napełniamy do 3/4 objętości. Wierzch możemy dodatkowo posypać mieszaniną cynamonu i cukru pudru. Przygotowane muffinki pieczemy przez 25 min. w temperaturze 210 stopni.

Przygotowanie – muffinki z serem i ziołami

Przesianą mąkę, proszek do pieczenia, ser, sól, pieprz, drobno posiekane zioła wrzucamy do miski i mieszamy. W drugiej łączymy mleko, jajka, stopione i ostudzone masło. Następnie wlewamy mleko do miski z mąka i mieszamy (nie trzeba bardzo dokładnie, powinny zostać grudki). Formy wypełniamy do 3/4 objętości i pieczemy przez 25 min. w temperaturze 210 stopni.

Smacznego wszystkim muffinko-żercom :)

Czas przygotowania: ciasto ok. 40 min. + 45 min. pieczenie.

Składniki

• jabłka, śliwki, morele (i co tam mamy pod ręką :)
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki
• 6 łyżek ciepłej wody
• 7 łyżek oleju
• aromat cytrynowy lub waniliowy
• 1 mały proszek do pieczenia
• trochę masła i bułki tartej do wysmarowania blachy

Przygotowanie

Jabłka obieramy, kroimy w ósemki i posypujemy cynamonem, śliwki kroimy na pół, usuwamy pestki, morele kroimy na ćwiartki.

Oddzielamy białka od żółtek, białka chowamy do lodówki a żółtka ucieramy mikserem z cukrem, dodając ciepłej wody. Następnie dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, olej i aromat. Całość miksujemy na jednolitą i bardzo gęstą masę.

Do białek dodajemy łyżkę cukru i ubijamy je na sztywno. Ubite dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy aby piana połączyła się z ciastem.

Ciasto wykładamy na posmarowaną masłem i posypaną bułką tartą blachę, a następnie gęsto układamy owoce i dociskamy je lekko.

Pieczemy ok. 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Z okazji tłustego czwartku przepis na pączki, okazały się nie aż takie trudne, ale na pewno pracochłonne.

Dobrze jest mieć kogoś do pomocy (np. do przytulania ciasta aby lepiej mu się rosło ;)

Czas przygotowania: około 4h.

Składniki:

• 750 g mąki
• pół szklanki cukru
• 80 g droĹźdĹźy
• 2 szklanki mleka (nie zimnego)
• 100 g stopionego masła
• 8 żółtek
• cukier waniliowy
• cukier puder
• konfitura róşana (lub inna)
• 2 łyĹźki spirytusu
• około 1 kg smalcu do smaĹźenia

Przygotowanie:

Do większego kubka wrzucamy pokruszone drożdże, 3-4 łyżki mąki, łyżkę cukru i 3/4 szklanki mleka, mieszamy dokładnie, przykrywamy ściereczką/gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce.

W małym rondlu topimy masło i zostawiamy aby trochę ostygło.

Oddzielamy żółtka od jajek, dodajemy cukier, pół cukru waniliowego i ucieramy/miksujemy na jednolitą, puszystą i kremową białą masę.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy rozczyn z drożdżami, utarte żółtka i szklankę mleka, wyrabiamy aż ciasto będzie jednolite i sprężyste (w miedzy czasie dodajemy spirytus, zapobiega wchłanianiu tłuszczu podczas smażenia). Wyrobione ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (np. pod kołdrę :).

Gdy ciasto podwoi swoją objętość możemy przystąpić do formowania pączków, najpierw przygotowujemy oprószona możliwe mała ilością mąki stolnice, następnie odrywamy niewielki kawałek ciasta, formujemy z niego placuszek (kilka cm średnicy), na środek kładziemy konfiturę, przykrywamy drugim placuszkiem i starannie zalepiamy brzegi. Uformowane pączki odkładamy na stolnicę (niezbyt blisko siebie, jeszcze urosną :), przykrywamy ściereczką i zostawiamy na ok. 30 minut.

W garnku (na niewielkim ogniu) topimy smalec, powinno być go ok. 5-6 cm, następnie smażymy pączki, z obu stron, na złoty kolor. Uwaga, tłuszcz nie może być zbyt gorący bo pączki pozostaną surowe w środku. Usmażone wyławiamy i odkładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem aby wchłonął nadmiar tłuszczu.

Gotowe pączki posypujemy cukrem pudrem.

Dziś coś naprawdę pysznego i kalorycznego :)

Czas przygotowania: około 60 min.

Składniki:

• forma do pieczenia muffinkĂłw
• 375 g mąki
• 2 łyĹźeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 125 g miałkiego cukru
• 200 g posiekanej białej czekolady
• 2 jajka
• 375 ml mleka
• 2 łyĹźeczki drobno startej skĂłrki cytrynowej
• 160 g stopionego masła
• płatki migdałowe

Przygotowanie:

Odzielnie mieszamy mokre składniki (masło, jajka, mleko), a oddzielnie suche (mąka, czekolada, proszek do pieczenia, cukier, sól, skórke cytryny) bez migdałów.

Następnie łączymy wszystko i krótko mieszamy (troche grudek ma prawo a nawet powinno zostać).

Ciasto wlewamy do formy na 3/4 wysokości, posypujemy płatkami i lekko je dociskamy.

Muffinki pieczemy 20-25 minut w temperaturze 210 stopni.

Świeże i jeszcze ciepłe są najlepsze :)

Z okazji świąt pyszny i kaloryczny sernik :)

Czas przygotowania: około 120 min.

Składniki:

• Ciasto:
  • 2 szklanki mąki tortowej
  • 15 dkg margaryny
  • pół szklanki cukru
  • 1 całe jajko i 2 żółtka
  • proszek do pieczenia
• Masa:
  • 1 kg sera mielonego do sernika
  • 1 budyń
  • pół szklanki oleju
  • szklanka cukru
  • 2 całe jajka i 4 żółtka
  • cukier waniliowy (ok. 1.5 łyĹźeczki)
  • szklanka mleka
  • rodzynki
  • wiĂłrki kokosowe

Przygotowanie:

Ciasto:

Łączymy wszystkie skłądniki ciasta (nie wyrzucamy białek, będą jeszcze potrzebne) i wyrabiamy ręcznie gdyĹź ciasto jest bardzo kruche i ciężko wyrobić je mikserem. Bierzemy głęboką blachę do pieczenia i smarujemy ją masłem. Wałkujemy nasze ciasto do rozmiaru blachy i wykładamy nim ją robiąc nieco wyĹźsze brzegi (jeśli ciasto się rwie to poprostu robimy “wydzierankę” z jego kawałkĂłw), tak Ĺźeby ciasto miało kilka milimetrĂłw grubości.

Masa:

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. W misce mieszamy dokładnie wszystkie składniki na jednolitą masę (znów zostawiając białka), wylewamy ją na ciasto (ma je zakryć całe), posypujemy rodzynkami i umieszamy w piekarniku na 50 minut.

Na około 10 minut przed końcem pieczenia zaczynamy przygotowywać pianę z białek, ubijamy je mikserem z dodatkiem 1/2 szklanki cukru aż piana będzie twarda i stojąca. Wyciągamy nasze ciasto, smarujemy warstwą piany, posypujemy wiórkami i pieczemy kolejne 10 minut na złoty kolor. Gotowe ciasto nakrywamy pergaminem i pozostawiamy do wystygnięcia.

Miłego świątecznego obżarstwa życzy pandi :)