Czas przygotowania: ok. 1.5h

Składniki

• 1 nieduży kalafior
• pierś z kurczaka
• 1-2 pomidory
• duża śmietana 18%
• 150g utartego żółtego sera
• 1 jajko
• mąka
• masło

Przygotowanie

Kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy pieprzem, papryką… i smażymy aż się zarumieni.

Kalafiora dokładnie myjemy, dzielimy na różyczki, wkładamy do gotują…cej się, lekko posłodzonej wody. Gotujemy 10-15 minut aż zmięknie.

Na patelni podsmażamy łyżkę mą…ki na dwóch-trzech łyżkach masła. Następnie wlewamy śmietanę, doprawiamy pieprzem i doprowadzamy do wrzenia, często mieszamy. Gotujemy 5-10 minut aż śmietana zgęstnieje. Zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy połowę sera oraz jajko, dokładnie mieszamy.

W żaroodpornym naczyniu, wysmarowanym masłem, układamy kawałki kurczaka i kalafiora, dodajemy plastry pomidora. Całość zalewamy sosem śmietanowo-serowym. Wierzch posypujemy pozostałym serem. Przykrywamy i zapiekamy w piekarniku w temp. 200 stopni przez 20 minut. Jeżeli piekarnik posiada grilla to możemy zdjąć pokrywę naczynia i dodatkowo zapiec wierzch zapiekanki.

Smacznego :)

Ps.
Zamiast kalafiora można także użyć brokuła.

Czas przygotowania: 30 min

Składniki – Rollo

• opakowanie gotowych plackĂłw (wrapĂłw)
• po piersi z kurczaka na placek
• kapusta lub sałata lodowa
• pomidory
• rzodkiewka
• szczypiorek
• ogĂłrek
• sĂłl, pieprz, przyprawa do kurczaka, oregano

Składniki – Sos tzatziki

• jogurt naturalny – moĹźliwie gęsty (np. grecki lub bałkański)
• ogĂłrek
• ząbek czosnku
• sĂłl, pieprz

Przygotowanie

Warzywa myjemy, kroimy, doprawiamy do smaku i mieszamy.

Kurczaka opłukujemy, oczyszczamy i kroimy na nieduże kawałki, doprawiamy przyprawami i ziołami, skrapiamy dwoma-trzema łyżkami oliwy i odstawiamy w chłodne miejsce.

Aby przygotować sos ogórka ścierami na tarce o średnich oczkach, solimy a po kilku minutach bardzo dokładnie odciskamy z niego wodę. Łączymy z jogurtem, dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku i mieszamy wszystko razem.

Kurczaka podsmażamy na dużym ogniu aby ładnie się nam zarumienił (w razie konieczności dodając oliwy), następnie wrzucamy go do miski z warzywami i przykrywamy całość aby nie ostygła.

Placki podgrzewamy zgodnie z przepisem na opakowaniu (najlepiej na suchej patelni), kładziemy na talerz, nakładamy sos a następnie kurczaka z warzywami. Zawijamy od dołu a następnie od boków. Podajemy.

Smacznego :)

Czas przygotowania: około 70 min.

Składniki

• 1 kurczak (ok. 1 kg.)
• 0.5 świeĹźych (lub mroĹźonych) grzybĂłw, mogą być pieczarki
• 3/4 szklanki białego wina
• 1-2 łyĹźki mąki
• rozmaryn, sĂłl, pieprz

Przygotowanie

Kurczaka dzielimy na porcje, nacieramy solą, pieprzem i rozmarynem (warto to zrobić na kilka godzin przed gotowaniem). Następnie obsmażamy go na dużym ogniu na rumiano. Potem przekładamy do wszystko do garnka, dolewamy wody i dusimy na małym ogniu przez ok. 20 minut (pamiętajcie żeby czasem do niego zajrzeć, dolać wody etc).

Grzyby kroimy, podsmażamy na maśle, gdy będą gotowe dodajemy wino a następnie mąkę wymieszaną dokładnie z połową szklanki wody. Sos dusimy 10 minut (w razie potrzeby dolewamy wina/wody).

Gotowy sos wlewamy do garnka z kurczakiem (w którym nie powinno już być dużo wody) i dusimy wszystko razem przez 10 minut.

Podajemy z makaronem posypane świeżą natką pietruszki.

Zawsze gdy chodzę do Sphinxa lubię zjeść ich chlebek pita, dlatego dziś spróbowałem zrobić go samemu w wiosennym stylu.

Czas przygotowania: około 30 min. + 2h na wyrośnięcie ciasta + 10 min. na pieczenie.

Składniki – chlebek:

• 0.5 kg mąki pszennej
• 15 g świeĹźych droĹźdĹźy
• 1 łyĹźeczka cukru
• pĂłl łyĹźeczki soli
• szklanka letniej wody

Składniki – nadzienie:

• jedna pierś z kurczaka/indyka (ok. 30 dag.)
• rzodkiewka
• szczypiorek
• sałata
• pomidor
• ogĂłrek
• i inne warzywa ktĂłre macie pod ręką

Przygotowanie

Pierś oczyszczamy i kroimy na małe kawałki, przyprawiamy, polewamy 2-3 łyżkami oliwy, mieszamy i odstawiamy do lodówki (można to także zrobić wieczorem na dzień przed).

Drożdże i cukier mieszamy dokładnie w kubeczku z połową szklanki letniej wody. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut.

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól, robimy wgłębienie, wlewamy część zaczynu drożdżowego, mieszamy i tak zaczyn aż się skończy. Dolewamy część pozostałej wody i wyrabiamy ciasto aż będzie gładkie i jednolite (dodając wody w razie potrzeby).

Gotowe ciasto umieszczamy w misce posmarowanej wcześniej olejem, przykrywamy ściereczką i umieszczamy na dwie godziny w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni. Ciasto dzielimy na 4 równe części, z każdej z nich formujemy kulkę, spłaszczamy ją i wałkujemy na placek grubości ok. 0.5 cm.

Gotowe chlebki umieszczamy na posmarowanej olejem blasze do pieczenia i spryskujemy odrobiną (uwaga: odrobiną) wody.

Pieczemy przez 8-10 minut aż chlebki będą lekko zarumienione.

Warzywa kroimy, doprawiamy pieprzem, solą, ziołami, wrzucamy do miski.

Kurczaka wrzucamy na patelnię na duży ogień, czekamy aż zarumieni się z jednej strony, mieszamy by usmażył się równomiernie, gotowego dodajemy do warzyw, mieszamy.

Gotowe chlebki nacinamy, napełniamy nadzieniem kurczakowo-warzywnym i podajemy. Smacznego :)

Czas przygotowania: około 50 min.

Składniki:

• 3 piersi z kurczaka
• 1 bakłaĹźan
• 2 papryki (np. żółta i czerwona)
• 1 cukinia
• 10 pomidorĂłw koktajlowych
• 1 bułka
• mąka
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 jajko

Przygotowanie:

Bakłażana, cukinię i paprykę kroimy w kostkę, pomidory obieramy i przekrajamy na pół.

Cebulę i czosnek siekamy drobno i podsmażamy na patelni na oliwie. Gdy się zeszklą dodajemy warzywa.

Dusimy je ok. 20 minut często mieszając, w razie potrzeby dodając wody.

W między czasie mielimy kurczaka, dodajemy jajko i bułke namoczoną w mleku, doprawiamy solą i pieprzem. Następnie formujemy z mięsa niewielkie kulki i obtaczamy je w mące.

Na drugiej patelni smażymy je na złoty kolor i gotowe dodajemy do warzyw. Całość dusimy jeszcze kilka minut razem aż warzywa będą miękkie.

Czas przygotowania: około 90 min. (ale warto :)

Składniki:

• 3 piersi z kurczaka
• słodka śmietana (200ml)
• 1 kg szpinaku
• zioła prowansalskie
• makaron świderki
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3-4 pomidory
• żółty ser (plastry lub starty)
• przyprawy: sĂłl, pieprz, czerwona papryka

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w kostkę ok. 1 cm i podsmażamy (chwilę na dużym ogniu, żeby się podpiekł, a później pare minut na mniejszym) przyprawiając solą, pieprzem i czerwoną papryką.

Na tłuszczu po kurczaku podsmażamy drobno skrojoną cebulkę, a gdy się zeszkli dodajemy drobno posiekany czosnek i podsmażamy jeszcze chwilę.

Gotujemy makaron (dużo, tak żeby starczyło na dwie warstwy zapiekanki), ugotowany mieszamy z kurczakiem i doprawiamy do smaku.

Od szpinaku odrywamy liscie, płuczemy je kilka razy, obgotowujemy kilka minut, kroimy i wrzucamy na patelnię, żeby je lekko poddusić wraz z cebulką.

Do śmietany dodajemy łyżkę mąki i zioła prowansalskie, następnie dodajemy ją powoli do szpinaku dokładnie mieszając i dusimy jeszcze chwilę.

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.

Żaroodporne naczynie (lub głębszą blachę) smarujemy masłem. Układamy warstwę makaronu, na to warstwę szpinaku, znów warstwę makaronu, dodajemy zioła, ser i pokrojone w plastry pomidory.

Całość zapiekamy pod przykryciem (jeżeli używamy blachy to można przykryć ją pergaminem do pieczenia) przez 15 minut.

Smacznego.

Czas przygotowania: około 90 min.

Składniki:

• po jednym duĹźym filecie z piersi kurczaka na osobę
• 30 dkg pieczarek
• ryĹź parboiled
• jedna papryka czerwona
• bulion w kostce
• zioła, przyprawy
• ząbek czosnku
• 2 cebulki
• ser w plasterkach
• szynka
• masło
• jajko
• bułka tarta

Przygotowanie:

Na dwie godziny (a najlepiej na dzień) przed gotowaniem płuczemy piersi i wycinamy tłuszcz. Mięso umieszczamy w misce, przyprawiamy pieprzem, bazylią, papryką, przyprawą do kurczaka, skraplamy oliwą. Całość odstawiamy do lodówki pod przykryciem żeby kurczak się marynował.

Kroimy jedną cebulkę, kilka pieczarek, czosnek i pół papryki na bardzo drobną kostkę i podsmaĹźamy na patelni z ziołamy (najlepiej swieĹźymi – bazylia, tymianek).

Piersi lekko rozbijamy tłuczkiem, na środek kładziemy plasterek szynki, sera i wiórek masła a na całość usmażone właśnie nadzienie. Pierś zawijamy ciasno jak naleśnika, a żeby się nam nie rozwijała spinamy wykałaczką, następnie obtaczamy w jajku i bułce.

W ok. 0.5 litra wody rozpuszczamy kostkę rosołową, ryż płuczemy (szklanka ryżu starcza dla 3 osób) i podsmażamy chwilkę z drugą cebulką aż się zeszkli. Wlewamy bulion, dodajemy resztę papryki, pieczarki i jeśli nam zostało to także nadzienie, całość dusimy pod przykryciem do aż bulion zostanie wchłonięty przez ryż, w razie potrzeby dolewamy przegotowanej wody.

Na drugiej patelni w głębszym tłuszczu smażymy nasze mięsko równomiernie z każdej strony tak by nie było surowe wewnątrz i ładnie zarumienione.

Gotowe podajemy na ciepło wraz ryżem.

Smacznego :).

Dziś bardzo proste i pyszne danie :)

Czas przygotowania: około 90 min.

Składniki:

• dwie piersi kurczaka
• 30 dkg pieczarek
• ryĹź do risotto (np. arborio)
• jedna papryka czerwona
• białe wytrawne wino
• bulion w kostce
• zioła, przyprawy
• ząbek czosnku
• 1 cebula
• 20 dkg sera
• gęsta śmietana
• masło

Przygotowanie:

Na dwie godziny (a najlepiej na dzień) przed gotowaniem płuczemy piersi, wycinamy tłuszcz i kroimy je w kostkę ok. 1×2 cm. Mięso umieszczamy w misce, przyprawiamy pieprzem, bazylią, papryką, przyprawą do kurczaka, skraplamy oliwą i zalewamy częściowo winem. Całość odstawiamy do lodĂłwki pod przykryciem Ĺźeby kurczak się marynował.

Rozrabiamy bulion (jedną kostkę w szklance wody). Cebulę kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na patelnię z masłem, a gdy się zeszkli dorzucamy pieczarki, paprykę pociętą w kostkę i wyciśnięty czosnek. Płuczemy ok. 1.5 szklanki ryżu i dodajemy do pieczarek. Na drugą patelnię wrzucamy nasze mięsko razem w winem w którym było i podsmażamy na biały kolor. Gdy ryż się zeszkli dodajemy bulion i podsmażonego kurczaka, doprawiamy wedle uznania, mieszamy i przykrywamy. Gdy bulion odparuje dolewamy wino i dusimy dalej aż ryż będzie miękki i chrupiący.

Danie można podać w ten sposób lub zrobić wersję zapiekaną. W tym celu rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni, wszystko z patelni przekładamy do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem. Śmietanę mieszamy z jednym żółkiem, solimy i lejemy ją na naszą potrawę, a na śmietanę sypiemy tarty żółty ser. Całość zapiekamy przez pół godziny i gotowe.

Smacznego.

Składniki:

• filety z kurczaka (dwa/trzy na osobę)
• jajko
• mąka
• szklanka mleka
• makaron świderki
• masło
• pieczarki (0.5 kg)
• przyprawy
• olej

Przygotowanie:

Na kilka godzin przed obiadem (lub wieczorem poprzedniego dnia) smarujemy mięso pieprzem, papryka, solą (wedle upodobania) i zostawiamy w lodówce żeby przeszło przyprawami.

Wstawiamy osoloną wodę na makaron.

Obieramy pieczarki, kroimy, wrzucamy na patelnie z kawałkiem masła, przykrywamy i pozwalamy im się dusić na małym ogniu od czasu do czasu mieszając.

Teraz potrzebne nam będzie gęste ciasto naleśnikowe, bierzemy szklankę mleka, jajko i trochę mąki, wrzucamy wszystko do miski i miksujemy/roztrzepujemy dosypując mąkę aż ciasto będzie gęste (tak żeby nie spływało nam później z mięsa). Możemy także dodać przyprawy do smaku (trochę soli, pieprzu, ostrej papryki, kurkumy).

Rozgrzewamy patelnię z głębokim olejem, zmniejszamy gaz, następnie bierzemy kurczaka, zanurzamy kawałki w cieście (tak żeby była gruba warstwa) po czym umieszczamy je na patelni i smażymy na złocisty kolor z obu stron. Usmażone kawałki wkładamy do garnka i przykrywamy żeby nie stygły.

W międzyczasie powinna nam się zagotować woda więc wrzucamy do niej makaron.

Gdy makaron się zagotuje odcedzamy go dokładnie i wrzucamy do garnka z kawałkami masła i pieczarkami, mieszamy całość i zastawiamy aż masło się rozpuści.

Teraz makaron i kotlety na talerz i mamy bardzo smaczne danie :)