Czas przygotowania:ok. 30 min.

Składniki

• sałata rzymska (lub lodowa)
• ser feta pokrojony w kostkę
• 5-6 pomidorów
• czerwona papryka
• ogórek
• czarne oliwki
• czerwona cebula
• świeża mięta i bazylia
• oliwa z oliwek
• cytryna
• suszone oregano

Przygotowanie

Sałatę dzielimy na liście, myjemy. Wysuszone rwiemy do dużej miski, dodajemy fetę, oliwki, porwane liście mięty i bazylii, drobno pokrojoną… cebulę, paprykę oraz ogórka i pomidory pokrojone w cienkie plastry. Sałatkę skrapiamy oliwą… i sokiem z cytryny, posypujemy oregano. Gotowe :)

Czas przygotowania: ok. 50 min. + 25 min. pieczenie.

Składniki – muffinki jabłkowe (16 szt.)

• 3-4 zielone (twarde) jabłka
• 375 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cynamonu
• 2 jajka
• 375 ml mleka
• 120 g masła
• 4 łyżki miodu

Składniki – muffinki z serem i ziołami (16 szt.)

• 420 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 jajka
• 420 ml mleka
• 120 g masła
• natka pietruszki, szczypiorek, bazylia, oregano, tymianek
• pieprz cayenne
• 150 g startego twardego żółtego sera (np. cheddar)

Przygotowanie – muffinki jabłkowe

Przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon, cukier puder, obrane i drobno pokrojone jabłka wrzucamy do dużej miski i mieszamy. Do drugiej wlewamy mleko, dodajemy jajka i mieszamy. W rondelku topimy masło, dodajemy miód i dokładnie mieszamy. Gdy masło trochę ostygnie wlewamy je i mleko do miski z mąką. Całość mieszamy (nie trzeba bardzo dokładnie, powinny zostać grudki).

Formy do muffinków (polecam silikonowe) napełniamy do 3/4 objętości. Wierzch możemy dodatkowo posypać mieszaniną cynamonu i cukru pudru. Przygotowane muffinki pieczemy przez 25 min. w temperaturze 210 stopni.

Przygotowanie – muffinki z serem i ziołami

Przesianą mąkę, proszek do pieczenia, ser, sól, pieprz, drobno posiekane zioła wrzucamy do miski i mieszamy. W drugiej łączymy mleko, jajka, stopione i ostudzone masło. Następnie wlewamy mleko do miski z mąka i mieszamy (nie trzeba bardzo dokładnie, powinny zostać grudki). Formy wypełniamy do 3/4 objętości i pieczemy przez 25 min. w temperaturze 210 stopni.

Smacznego wszystkim muffinko-żercom :)

Czas przygotowania: 70 min przygotowanie + 80 min gotowanie.

Składniki

• 1 większa kapusta
• 70-80 dag mielonego mięsa
• 3/4 szklanki ryżu
• 1 cebula
• przecier pomidorowy, koncentrat, pomidory w puszce
• rosół drobiowy w kostkach
• sól, pieprz, majeranek

Przygotowanie

Z kapusty odrywamy uszkodzone liście (nie wyrzucamy ich, jeszcze się przydadzą), ostrym nożem ostrożnie wycinamy głąb (aby nie uszkodzić liści). Następnie umieszczamy ją w dużym garnku i zalewamy wrzącą wodą, po czym pozostawiamy na kilka minut na małym ogniu.

Sparzoną… kapustę dzielimy na liście, przycinamy grubą część która biegnie na środku po powierzchni liścia i pozostawiamy je aby wyschły.

Cebulę kroimy, podsmażamy i dodajemy do mięsa wraz z ugotowanym ryżem. Całość doprawiamy pieprzem i majerankiem a następnie mieszamy.

Bierzemy liść kapusty, na środek kładziemy łyżkę farszu i zawijamy (od dołu, z boków i od góry), jeżeli się uda to czubek liścia powinien pasować do otworu który powstanie od dolnej strony, dzięki temu gołąbki nie będą się rozpadać.

Gotowe gołąbki układamy w dużym garnku na uszkodzonych/pozostałych liściach tak aby nie dotykały bezpośrednio dna. Następnie zalewamy je wodą z kostką bulionu i gotujemy przez około 50-60 minut (w razie potrzeby należy dolać wody).

W międzyczasie przygotowujemy sos pomidorowy. Do mniejszego garnka wlewamy przecier pomidorowy, jeden mały koncentrat, rozdrobnione pomidory z puszki wraz z całą zalewą. Sos przyprawiamy do smaku i gotujemy na małym ogniu.

Gdy kapusta będzie już miękka wlewamy do gołąbków sos pomidorowy i gotujemy jeszcze całość przez 10-15 minut.

Smacznego :)

Czyli szpinak w wydaniu blisko wschodnim.

Czas przygotowania: 25 min – przygotowanie ciasta, 1 godzina – wyrośnięcie ciasta, 30 min – przygotowanie, 25 min – pieczenie.

Przepis na około 35 sztuk.

Składniki

• 1.5 kg szpinaku
• 3 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• 6 szklanek mąki
• 1 i 1/3 szklanki oliwy z pierwszego tłoczenia (olej teĹź moĹźe być)
• 6 dag droĹźdĹźy
• 2 szklanki letniej wody
• sĂłl, pieprz

Przygotowanie

Szpinak dokładnie płuczemy, siekamy, solimy i odstawiamy na sitko aby obciekł.

Drożdże rozdrabniamy w wodzie z dodatkiem dwóch łyżeczek cukru, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut.

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy oliwę, dwie łyżeczki soli i rozczynione drożdże. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Następnie smarujemy większą miskę olejem, przekładamy do niej ciasto, nakrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.

Szpinak odciskamy, dodajemy drobno posiekaną i zeszkloną cebulkę, wyciśnięty czosnek, pieprz. Dokładnie mieszamy.

Z ciasta formujemy kule trochę większe od orzecha włoskiego, układamy na ściereczce i pozostawiamy na 15 minut. Następnie każdą kulę wałkujemy na placek grubości około 0.5 cm, na środek kładziemy łyżeczkę farszu, sklejamy w trójkąty i układamy na posmarowanej olej blasze do pieczenia (przy tej ilości rożków mogą przydać się dwie blachy.

Nastawiamy piekarnik na 160 stopni, smarujemy rożki olejem i pieczemy je przez 20-25 minut aż ładnie się zarumienią. Jeżeli piekarnik ma opcję grila to możemy włączyć go na ostatnie 5 minut pieczenia.

Inne moĹźliwe nadzienia:

• papryka, pomidor (bez pestek), żółty ser, zioła
• mielone mięso z ryĹźem (jak na gołąbki)
• jabłka z cynamonem
• …i wszystko inne na co będziecie mieli ochotę :)

Zawsze gdy chodzę do Sphinxa lubię zjeść ich chlebek pita, dlatego dziś spróbowałem zrobić go samemu w wiosennym stylu.

Czas przygotowania: około 30 min. + 2h na wyrośnięcie ciasta + 10 min. na pieczenie.

Składniki – chlebek:

• 0.5 kg mąki pszennej
• 15 g świeĹźych droĹźdĹźy
• 1 łyĹźeczka cukru
• pĂłl łyĹźeczki soli
• szklanka letniej wody

Składniki – nadzienie:

• jedna pierś z kurczaka/indyka (ok. 30 dag.)
• rzodkiewka
• szczypiorek
• sałata
• pomidor
• ogĂłrek
• i inne warzywa ktĂłre macie pod ręką

Przygotowanie

Pierś oczyszczamy i kroimy na małe kawałki, przyprawiamy, polewamy 2-3 łyżkami oliwy, mieszamy i odstawiamy do lodówki (można to także zrobić wieczorem na dzień przed).

Drożdże i cukier mieszamy dokładnie w kubeczku z połową szklanki letniej wody. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut.

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól, robimy wgłębienie, wlewamy część zaczynu drożdżowego, mieszamy i tak zaczyn aż się skończy. Dolewamy część pozostałej wody i wyrabiamy ciasto aż będzie gładkie i jednolite (dodając wody w razie potrzeby).

Gotowe ciasto umieszczamy w misce posmarowanej wcześniej olejem, przykrywamy ściereczką i umieszczamy na dwie godziny w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni. Ciasto dzielimy na 4 równe części, z każdej z nich formujemy kulkę, spłaszczamy ją i wałkujemy na placek grubości ok. 0.5 cm.

Gotowe chlebki umieszczamy na posmarowanej olejem blasze do pieczenia i spryskujemy odrobiną (uwaga: odrobiną) wody.

Pieczemy przez 8-10 minut aż chlebki będą lekko zarumienione.

Warzywa kroimy, doprawiamy pieprzem, solą, ziołami, wrzucamy do miski.

Kurczaka wrzucamy na patelnię na duży ogień, czekamy aż zarumieni się z jednej strony, mieszamy by usmażył się równomiernie, gotowego dodajemy do warzyw, mieszamy.

Gotowe chlebki nacinamy, napełniamy nadzieniem kurczakowo-warzywnym i podajemy. Smacznego :)

1. Uwielbiam Love Actually, obejrzałem ten film z 20 razy i planuje co najmniej kolejne 20 (”Hiya kids. Here is an important message from your Uncle Bill. Don’t buy drugs. Become a pop star, and they give you them for free.”)
2. Jakoś tak wyszło, że nigdy nie nauczyłem się pływać, dlatego z akwenów wodnych uznaję tylko wannę, a morze to takie coś, co fajnie szumi jak się śpi na plaży :)
3. Przez całe życie umiałem zrobić tylko jajecznicę :)
4. Chciałbym zatrudnić się kiedyś w KFC i wynieść przepis na panierkę, uwielbiam ją, mógłbym u nich zamawiać kurczaka bez kurczaka, byle panierka była, najlepiej z dodatkową panierką i z panierką :)
5. Jak byłem bardzo mały moją ulubioną potrawą były… bombki z choinki, a czynnością oglądanie dziennika stojąc w łóżeczku na baczność :)

A do tablicy poproszę:
renifera :)
slawka-
bimbelta
banana
i sokola

Z okazji Świąt BoĹźego Narodzenia czas na moje ulubione danie wigilijne… pierogi :).

Czas przygotowania: około 180 min.

Składniki:

• 1.5 kg kiszonej kapusty
• 10 dag suszonych grzybĂłw
• 2 cebule
• 70 dag mąki
• 1 jajko
• łyĹźka stopionego masła
• ok. dwĂłch szklanek cieplej, przegotowanej wody
• sĂłl, pieprz

Przygotowanie:

Grzyby myjemy i moczymy przez noc w przegotowanej wodzie.

Następnego dnia gotujemy grzyby w tej samej wodzie (wcześniej można ją odcedzić drobnym sitkiem z piasku który mógł być w grzybach) do miękkości. Jeżeli kapusta jest za kwaśna to płuczemy ją, a następnie gotujemy w możliwie małej ilości wody doprawiając pieprzem, zielem angielskim. Ugotowaną kapustę odcedzamy, wyciskamy nadmiar wody i smażymy kilka minut z grzybami. Następnie całość siekamy lub mielimy w maszynce do mięsa (z dużymi oczkami). Teraz pora na ciasto.

Przesiewamy mąkę na stolnicę, dodajmy jajko, stopione masło, szczyptę soli i część wody. Wyrabiamy dokładnie ciasto na jednolitą masę dodając wodę w razie potrzeby, ciasto nie może być zbyt rzadkie. Ugniecione ciasto kroimy na cztery części, następnie bierzemy część, wałkujemy cienko i wykrawamy okrągłe fragmenty, np. szklanką lub większą nakrętką. Na środku umieszczamy farsz, zawijamy i zlepiamy dokładnie brzegi.

Gdy już poradzimy sobie z zlepieniem wszystkich pierogów wstawiamy garnek osolonej wody, gdy się zagotuje wrzucamy partię pierogów, czekamy aż wypłyną, gotujemy jeszcze kilka minut i wyławiamy na talerz. Aby się nie sklejały można skropić je olejem.

Pierogi możemy podać prosto z wody lub podsmażyć je na patelni aż się zarumienią, ten sposób zdecydowanie polecam :)

A przy okazji chciałbym Ĺźyczyć wszystkim spokojnych i ciepłych Świąt, leniuchowania, wymarzonych prezentĂłw i oczywiście… pysznego jedzonka :)

Ps. Właśnie zauważyłem, że mój jedzonkowy blog ma już roczek, ale ten czas leci :).

Czas przygotowania: około 90 min.

Składniki:

• 75 dag miąższu dyni
• 3 cebule
• 2 kostki bulionu
• 2 pomidory
• koncentrat
• 1 śmietana 18% – 200 ml
• łyĹźka mąki
• nać pietruszki
• 2 bułki
• szczypiorek
• pieprz, sĂłl

Przygotowanie:

Dynię obieramy, usuwamy pestki, kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka. Dodajemy 4 szkalnki bulionu, pokrojoną cebulę, obrane i pokrojone pomidory oraz 2-3 łyżeczki koncentratu. Całość przyprawiamy solą i pieprzem i dusimy przez ok. 30 minut.

Następnie miksujemy na jednolitą masę (najwygodniejszy jest mikser do koktajli).

Do śmietany dodajemy mąkę i bardzo dokładnie mieszamy po czym łączymy śmietanę z zupą i gotujemy jeszcze kilka minut.

Bułki kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni aby uzyskać rumiane grzeneczki.

Zupę podajemy z grzankami, posypaną pietruszką i szczypiorkiem.

• 2 jajka
• pół szklanki śmietany niskotłuszczowej lub mleka 2%
• 1 cebula (moĹźe być czosnkowa)
• 100g chudej, wędzonej kiełbasy lub salami
• 1/2 żółtej prapryki
• oliwa z oliwek, sĂłl ziołowa, papryka słodka, tymianek i bazylia
• mała patelnia :)

Przygotowanie:

Na patelnie wlewamy odrobinę oliwy i wrzucamy drobno pokrojoną cebulkę. Dodajemy odrobine soli i trochę tymianku. Wstawiamy na mały ogień i przykrywamy. W czasie gdy cebulka nam dochodzi, kroimy kiełbasę lub salami w małe kawałki i wrzucamy na patelnie. Teraz naleĹźy zająć się papryczką – kroimy ją w drobną kostkę. Kiedy mięsko juĹź się podsmaĹźy, naleĹźy wsypać pół łyĹźeczki czerwonej papryki i dokładnie wymieszać. Cebulka i mięsko nabierze czerownego koloru. Odrazu moĹźemy dodać teĹź pokrojoną paprykę i na chwile zostawić na ogniu pod przykryciem. Jeśli lubisz ostre dania, proponuje wkroić jedną lub więcej papryczek chilli.

Do szklanki wbijamy dwa jajeczka i je roztrzepujemy. Dodajemy odrobinę soli. Nie należy przesadzać, gdyż mieso odda całą sól. Następnie dodajemy śmietanę lub mleko. Jeśli chcemy przygotować tortille na więcej osób, wystarczy zachować proporcję jaj do mleka na poziomie pół na pół. Gdy masa jajeczna jest już gotowa, wlewamy ją na patelnie. Nie należy mieszać naszej prawie co tortilli! Po wlaniu masy jajecznej, wystarczy obficie obsypać patelnie bazylią i zostawić ją pod przykryciem na małym ogniu na 8-10 minut.

Całość podawać ze świeżym pieczywem.

“…a z kota to kisiel i ciastka :)”.

Czas przygotowania: około 50 min.

Składniki:

• 20 dg mięsa mielonego
• opakowanie grzybkĂłw Mun
• papier ryĹźowy
• 20 g makaronu sojowego
• jedno jajko
• cebula
• marchewka

Przygotowanie:

Grzybki Mun (jakieś 10 sztuk) moczymy 15-20 minut w przegotowanej (gorącej) wodzie, a makaron sojowy przez około 3 minuty.

Kroimy cebelkę i marchewkę w drobną kostkę i podsmażamy.

Nastepnie kroimy grzybki na małe kawałki, makaron tak by miał kilka cm długości i dodajemy do mięsa. Wbijamy jajko i dodajemy usmażoną cebulkę z marchewką, całość mieszamy i przyprawiamy do smaku pieprzem i solą.

Do miski lejemy przegotowaną, letnią wodę. Następnie bierzemy pojedyńczy papier ryżowym, zanurzamy na kilka sekund aż zmięknie i kładziemy go na desce. Poniżej środka papieru kładziemy łyżkę nadzienia, zaginamy papier od dołu, z boków i zawijamy (rysunek powienien być na opakowaniu), i tak aż skonczy nam się farsz.

Rozgrzewamy na patelni olej (dużo) i smażymy nasze sajgonki po kilka minut z obu stron aż będą rumiane i chrupiące.

Można podać z ryżem lub same z warzywami.